Kurkuma
Botanický název: Curcuma longa
Charakteristika: Kurkuma je rostlina dorůstající do výšky asi 0,9 m, z níž se jako koření využívá žlutavý oddenek, který se vzhledem podobá zázvoru. Oddenky se uvaří, oloupou, pak se suší na slunci a nakonec semelou na prášek. Kurkuma je známá jako barvivo používající se při barvení hedvábí, v potravinářském průmyslu do másla, hořčice, sýrů. Pěstuje se v Indii, Číně, Peru a Austrálii.
Léčivé účinky: Kurkuma má silné protirakovinné účinky, napomáhá při jaterních a žaludečních obtížích, při nechutenství a poruchách menstruačního cyklu, také působí proti nachlazení.
Použití v kuchyni: Kurkuma se přidává do směsí kari, výborná je v rizotu, luštěninových pokrmech, guláších a polévek s jíškou, pod masa, dále do rizota, zeleninových jídel, do různých čatní a nakládané zeleniny.
Zajímavost: Kurkumu lze použít všude tam, kde by se měl přidat šafrán. Kurkuma je považována za jeho náhražku.
