Pepř černý
Botanický název: Piper nigrum
Charakteristika: Pepř je mezi kořením považován za krále. Pepřovník je popínavá rostlina, jíž se nejvíce daří v rovníkových oblastech, pěstuje se např. v Thajsku, Africe a Brazílii. Kromě černého pepře známe ještě pepř zelený a bílý. Toto koření se sklízí jako zelené nebo červené bobule, které se pak suší na slunci, až jsou scvrklé a černé. Bílý pepř vznikne tak, že obrané bobule pepře se vloží do pytle a několik dnů se máčí pod tekoucí vodou, až shnije vrchní vrstva a vyloupne se kulička bílé barvy. Zelený pepř se suší mražením.
Léčivé účinky: Pepř je účinný proti nevolnosti a povzbuzuje chuť.
Použití v kuchyni: Pepř se používá v kuchyních velmi všestranně, nejenže sám je kořením, ale podporuje i chuť jiných koření. Pepř černý známe jako celý v kuličkách, drcený nebo mletý. Používá se do všech pikantních jídel, pod masa, do gulášů, gulášových a jiných polévek, do rizota, omáček, na ryby, ale i do sladkých koláčů a cukrovinek.
Zajímavost: Pepř byl ve středověku považován za měnu, kterou se např. vyplácelo věno a daně.
