Koření online

Botanický název: Piper nigrum

Charakteristika: Pepř je mezi kořením považován za krále.  Pepřovník je popínavá rostlina, jíž se nejvíce daří v rovníkových oblastech, pěstuje se např. v Thajsku, Africe a Brazílii. Kromě černého pepře známe ještě pepř zelený a bílý. Toto koření se sklízí jako zelené nebo červené bobule, které se pak suší na slunci, až jsou scvrklé a černé. Bílý pepř vznikne tak, že obrané bobule pepře se vloží do pytle a několik dnů se máčí pod tekoucí vodou, až shnije vrchní vrstva a vyloupne se kulička bílé barvy. Zelený pepř se suší mražením.

Léčivé účinky: Pepř je účinný proti nevolnosti … Continue Reading

Botanický název: Coriandrum sativum

Charakteristika: Koriandr je rostlina dorůstající do výšky asi 0,6 m, jejíž semena jsou malé světle hnědé kuličky. Pěstuje se v Indii, Brazílii, Rusku.

Léčivé účinky: Koriandr má antibakteriální účinky, používá se na kožní vředy, pomáhá při revmatismu, působí proti nadýmání a křečím.

Použití v kuchyni: Koriandr se jako koření využívá celý nebo mletý. Bývá součástí kořenících směsí jako jsou kari nebo garam masala. Přidává se do drůbežích a zeleninových pokrmů, k rybám, do čatní, nálevů, chleba, omáček a uzenin, používáme ho při zavařování.

Botanický název: Cinnamomum zeylanicum

Charakteristika: Skořice se pěstuje jako keř, který má asi 8 postranních větví, které se sklízejí coby skořice. Toto koření pochází ze Srí Lanky a Indie.

Léčivé účinky: Skořice působí proti nadýmání, průjmu a žaludečním obtížím.

Použití v kuchyni: Skořice se používá buď celá nebo mletá. Využití tohoto koření je zejména do sladkých jídel jako jsou koláče, buchty, nákypy, cukroví, dále k ochucení různých sirupů, punčů, při svařování vína, také do rýžových a dušených jídel.